用料:
鸽子 2只
料酒 1-2勺
葱 2根
姜 5片
冰糖 5-6颗
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
生抽 1勺
老抽 小半勺
蚝油 半勺
郫县豆瓣 1勺
胡椒粉 2-3克
盐 3-5克
红烧鸽子煲的做法步骤:
步骤 1 鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱
步骤 2 鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用
步骤 3 焯好的鸽子控水备用
步骤 4 锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉
步骤 5 让鸽子均匀上色
步骤 6 放入八角桂皮香叶炒出香味
步骤 7 放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀
步骤 8 最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味
步骤 9 最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁。
步骤 10 出锅装盘，色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了
砂锅红烧鸽子煲的正宗做法 扩展
配料：鸽子、青椒、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜
做法：
1、鸽子切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐，研制20分钟
2、热锅凉油，下鸽子肉翻炒过一下油
3、鸽子肉滑到锅边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，爆香。
4、鸽子肉跟配料炒在一起，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水，盖上盖子炖煮10-20分钟
5、开盖加入青椒，翻炒片刻就可以出锅了
砂锅红烧鸽子煲的正宗做法 扩展
砂锅炖鸽子汤的做法？
锅里面放入清水、鸽子水、冷水下锅放入姜片，倒少许料酒。大火煮开，先焯水，六分钟之后水开撇去浮沫。
把鸽子转入砂锅里面，把山药倒进锅里面，把红枣加进去。水开之后调成小火炖一个小时，现在已经炖40分钟了，把枸杞加进去，盖上盖子再炖20分钟。现在闻上去这个鸽子的香味特别香，出锅之前锅里面放少许的盐。
